中新社北京11月29日電 (單鵬)提起廣漢，人們首先想到的無(wú)疑是神秘的三星堆。事實(shí)上，這座位于四川的縣級(jí)市不僅是中國(guó)西南地區(qū)最大的火鍋產(chǎn)業(yè)聚集地，還坐擁中國(guó)最完整的火鍋產(chǎn)業(yè)鏈。2023年，當(dāng)?shù)鼗疱伄a(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)155億元(人民幣，下同)。廣漢究竟有何“秘方”，將火鍋“煮”出了百億元產(chǎn)值？

正在北京舉行的第二屆中國(guó)國(guó)際供應(yīng)鏈促進(jìn)博覽會(huì)(下稱鏈博會(huì))上，近30家四川廣漢的火鍋企業(yè)把供應(yīng)鏈“搬”到北京。這只是廣漢火鍋產(chǎn)業(yè)的“冰山一角”：從牛油到香辛料，從火鍋食材到火鍋鍋具，從底料加工到方便火鍋，已有160多家火鍋產(chǎn)業(yè)配套生產(chǎn)企業(yè)在廣漢扎根。

雖然廣漢三星堆出土了外觀酷似火鍋的“陶三足炊器”，當(dāng)?shù)鼗疱伄a(chǎn)業(yè)的發(fā)展史卻非常短?！笆畮啄昵?，一些火鍋產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)看好廣漢的土地成本和交通優(yōu)勢(shì)，選擇在廣漢建廠，與其有合作關(guān)系的中小企業(yè)陸續(xù)遷了過(guò)來(lái)，逐漸形成集聚效應(yīng)?！钡玛?yáng)市火鍋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、廣漢市邁德樂(lè)食品有限公司董事長(zhǎng)楊禮學(xué)形容，十幾年來(lái)，企業(yè)如同“滾雪球”，齊心協(xié)力把廣漢火鍋產(chǎn)業(yè)做大。

產(chǎn)業(yè)集聚的好處之一，是為企業(yè)節(jié)約了大量成本。四川博千億食品有限公司是廣漢一家中等規(guī)模的火鍋底料生產(chǎn)商，每年有兩三千噸牛油的采購(gòu)需求。該公司總經(jīng)理李飛龍說(shuō)，僅憑牛油就近采購(gòu)，每年就能省下數(shù)十萬(wàn)元包裝費(fèi)及運(yùn)費(fèi)。

在四川大力推動(dòng)制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的背景下，“智改數(shù)轉(zhuǎn)”之風(fēng)也吹進(jìn)了火鍋界。楊禮學(xué)看到，數(shù)字化為火鍋這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)注入了新的能量。為了讓牛油味道更加標(biāo)準(zhǔn)、加工效率更高，楊禮學(xué)專程請(qǐng)來(lái)德國(guó)西門子公司為自己的工廠“量身定做”中控系統(tǒng)，極大提高了車間智能化生產(chǎn)水平。

“以前靠體力，現(xiàn)在靠‘智慧’?！崩铒w龍對(duì)火鍋生產(chǎn)模式的升級(jí)也頗有感觸。若按傳統(tǒng)方式加工底料，工人師傅往往要守著一口大鐵鍋炒上幾個(gè)小時(shí)，“過(guò)去的方式全憑經(jīng)驗(yàn)和感官，每天產(chǎn)量有限，味道也很難統(tǒng)一。”李飛龍說(shuō)，自從更換了智能化設(shè)備，火鍋底料品質(zhì)更優(yōu)，加工效率也快了許多。

當(dāng)下，中國(guó)火鍋愈發(fā)風(fēng)靡世界，火鍋供應(yīng)鏈企業(yè)也“摩拳擦掌”，試圖進(jìn)一步融入全球供應(yīng)鏈。這也是今年廣漢和四川其他地區(qū)的火鍋企業(yè)組團(tuán)赴京參加鏈博會(huì)的原因。

“我們的火鍋底料成功進(jìn)入了北美、歐洲和東南亞的火鍋店和商超?！苯衲赕湶?huì)現(xiàn)場(chǎng)，四川辣海生物科技有限公司銷售總監(jiān)陳瑜華散出許多名片。他表示，盡管各國(guó)對(duì)于火鍋食材進(jìn)口有著五花八門的規(guī)定，例如馬來(lái)西亞要求清真資質(zhì)，美國(guó)對(duì)牛油制品有限制，但他仍看好海外市場(chǎng)前景，“起初，很多海外消費(fèi)者難以接受四川火鍋的麻辣，火鍋不得不改良，但是現(xiàn)在正宗的麻辣火鍋已被諸多海外消費(fèi)者接受。”

廣漢市駿馬金屬制品廠是一家生產(chǎn)火鍋鍋具的“老字號(hào)”，今年鏈博會(huì)上，該公司經(jīng)理李昕宇擺出了多款帶有中國(guó)文化元素的火鍋鍋具，其中有印著川劇臉譜的琺瑯臉譜鍋，帶有神龍騰云駕霧立像的銅鍋，以及模仿三星堆“陶三足炊器”的單人搪瓷小鍋?！盎疱伒觊_(kāi)到哪里，我們的鍋就跟到哪里。”李昕宇說(shuō)，此前一位迪拜僑商在廣漢為自己的火鍋店采購(gòu)食材和鍋具，一眼看中“三星堆鍋”，“工廠正在趕制這筆訂單，未來(lái)在迪拜，用‘三星堆鍋’吃四川火鍋，將別有一番風(fēng)味?！?完)