臺州·海鮮夜排檔
充滿煙火氣的海鮮排檔，吸引食客前來大快朵頤。 柴劉斌 攝
臺州·海鮮夜排檔
◎柴劉斌 何昕怡
肥碩飽滿的梭子蟹、鮮活蹦跳的皮皮蝦、肉質細嫩的小黃魚……處暑時節(jié)，海鮮挑動著無數(shù)人的味蕾。
在經(jīng)歷3個月的“休養(yǎng)生息”之后，東海于8月初迎來“小開漁”。桁桿拖蝦、刺網(wǎng)、籠壺和燈光圍（敷）網(wǎng)等四類專項特許捕撈漁船解禁出海，迎來伏季休漁后的“第一捕”。梭子蟹、皮皮蝦、小黃魚、鯧魚、紅蝦等“蝦兵蟹將”占據(jù)農(nóng)貿(mào)市場的“C位”，吸引市民趕早前來購買。
另一邊，隨著夜幕降臨，街邊的海鮮大排檔燈火璀璨，店主熱情招呼食客點菜，明檔廚房里廚師們正烹飪各類鮮活海鮮。海鮮大排檔是浙江人的“夜宵江湖”。約上三五好友，喝杯勁爽扎啤，大啖生猛海鮮，忙碌一天的人們用排檔開啟放松愜意的夜生活。而每日從東海直達的“透骨新鮮”，也吸引著南來北往的老饕前來賞夜景、嘗美食、品文化，帶火浙江夜經(jīng)濟。
“蟹”逅美味
海鮮排檔吸引八方游客
“開漁之后，鯧魚、塔魚、嬌嬌魚、水潺、鷹爪蝦有很多，銷量也很好?！痹谂_州市椒江區(qū)萬濟池菜市場，一位海鮮攤位攤主指著琳瑯滿目的水產(chǎn)說。
凌晨5點，萬濟池菜市場十分熱鬧。一位海鮮攤主剛倒出不久前從東海捕獲的梭子蟹，就有顧客馬上前來詢問購買，“生意挺好的，開漁之后每天能賣一兩百斤魚，海鮮主要賣給大排檔、小販，也有些零售”。
距離萬濟池菜市場6公里的海鮮夜市街——臺州·海鮮夜排檔，從海中捕獲的新鮮海產(chǎn)送到這里，經(jīng)過廚師巧手烹飪，化作一道道美味佳肴，吸引著食客前來大快朵頤。
七號碼頭海鮮排檔老板馬錫勇一邊忙著招待客人，一邊告訴記者：“每天傍晚開始爆滿，一直賣到晚上11點。海鮮每天都會賣光。禁漁剛結束的時候，梭子蟹一天可以賣150到200只。”
“今年暑假，生意相當好，比預期要好很多。除了臺州當?shù)氐念櫩停€有上海、杭州、寧波、舟山等周邊城市的顧客?！毙乱寂诤ｕr店店主鄭丹告訴記者。
海鮮夜排檔的知名度，不僅靠口口相傳，還有賴于短視頻平臺的傳播。不少海鮮夜排檔店主每天都在抖音短視頻平臺更新視頻，有些還收獲了上百萬粉絲。
七號碼頭海鮮排檔里，一位食客帶著3位外地朋友前來品嘗東?！暗谝豢邗r”。他表示，自己前段時間在抖音上刷到這個夜排檔的內(nèi)容，感覺現(xiàn)場很熱鬧，氛圍也很好，所以就帶朋友來嘗嘗。
多元業(yè)態(tài)
平臺助陣點燃場景消費
海鮮大排檔的燈火通明，不僅為漁民和店家?guī)砼畈纳虣C，也讓不少駐場歌手感受到了夏日海鮮夜市的“熱力十足”。記者在臺州·海鮮夜排檔目睹了這樣一幕：幾位歌手攜帶音響設備和直播用的自拍桿，一旦有顧客點歌，他們便走到桌旁，架起自拍桿，邊獻唱邊進行現(xiàn)場直播。
“進入暑假，生意比之前要好，點歌的客人要多一點?！币晃获v場歌手告訴記者，客人點一首歌的價格在50元左右，自己生意火爆的時候一晚上能賺800元到1000元。
據(jù)悉，椒江區(qū)社發(fā)集團負責開發(fā)建設的臺州·海鮮夜排檔項目，在基礎設施完工后，便交由當?shù)刂ｕr餐飲企業(yè)來管理運營。
夜間消費場景的打造，多業(yè)態(tài)是關鍵。從餐飲、娛樂到文化體驗、休閑購物，每一種業(yè)態(tài)都能夠吸引不同類型的消費者，增加夜間經(jīng)濟的吸引力和活力。
“浙江對發(fā)展夜經(jīng)濟比較重視，原來是擺攤，現(xiàn)在把各種業(yè)態(tài)整合起來了。”椒江區(qū)社發(fā)集團耀達路商業(yè)街負責人葉素琴表示。城市的街區(qū)雖然不長，但置身其中可以體驗各種消費場景。例如，在耀達路商業(yè)街，周圍以商務樓為主，是一條以“潮”為定位打造的街區(qū)，在此基礎上發(fā)展出街舞、動漫直播等文娛活動。
“目前我們準備迭代升級，通過招商引資，吸引更多業(yè)態(tài)?！比~素琴說。
做大增量
點亮暑期夜經(jīng)濟
“根據(jù)店家反饋，今年7月每家排檔大概有七八十萬元的營業(yè)額，8月營業(yè)額將近八九十萬元。”椒江區(qū)社發(fā)集團臺州·海鮮夜排檔運營管理人李善智告訴記者。今年暑期，海鮮夜市生意火爆，二期項目正在籌備。
臺州市椒江區(qū)通過海鮮夜市吸引游客消費，是浙江著力打造暑期夜經(jīng)濟的一個縮影。據(jù)悉，為持續(xù)做大夜間消費增量，浙江2024“浙夜好生活”暨“暑期來消費”系列活動于8月初開啟。暑假期間，浙江全省將輪番推出200多場暑期消費特色主題活動。一城一特色的夜間消費場景，也成為浙江暑期消費增長的新亮點。
當前，浙江正著力打造“高品質消費集聚區(qū)”，持續(xù)推進全省夜間經(jīng)濟樣板（特色）城市、高品質步行街、特色商業(yè)街（區(qū)）建設。目前，浙江已有31個省級夜間經(jīng)濟樣板城市、6個特色城市、2條國家級示范步行街、31條省級高品質步行街。
數(shù)據(jù)顯示，2023年，12個納入統(tǒng)計的浙江省省級夜間經(jīng)濟樣板城市，已實現(xiàn)社會消費品零售總額近5600億元，夜間消費對消費貢獻率達55%。業(yè)內(nèi)人士認為，浙江在發(fā)展夜經(jīng)濟的過程中，注重多元發(fā)展路徑，包括夜食、夜購、夜游、夜娛等各具特色的業(yè)態(tài)，個性化、體驗式的新業(yè)態(tài)新模式層出不窮。這些新場景、新業(yè)態(tài)將為夜經(jīng)濟發(fā)展提供內(nèi)生動力。
